1874年に「レンネット（抽出液）」の商業的製造に成功し、チーズ製造の近代化に貢献した人物は誰か。

2026年4月2日

デンマークの化学者で、現在のクリスチャン・ハンセン社の創業者。

コンテなどのハードチーズの表面に見られる「アミノ酸の結晶」は、どのような味を感じさせるか。

チーズの主な原料となる家畜の乳のうち、世界で最も生産量が多いものはどれか。