HOMELv006 乳を温めてからレンネットを加えるまでの間に、乳酸菌を加えて予備発酵させる時間はどれか。 2026年4月2日 前熟成によって酸度を適度に上げ、レンネットの働きを助ける準備を整える。 イギリスのスティルトンにおいて、ブルー以外の種類として存在するものはどれか。 フランスの「ピエダングロワ」の特徴として正しいものはどれか。