乳を凝固させる際、酸で固める方法が主に用いられるチーズはどれか。

2026年4月2日

クリームチーズなどの一部のフレッシュチーズは、乳酸菌の作る酸でタンパク質を固める。

チーズの名称で「ドゥミ・セル」と表記されている場合、何を意味するか。

フランスのチーズの等級で、AOPの前身となった制度の略称はどれか。