羊腸を使用した、製品の太さが20mm未満のソーセージの名称はどれか。

2026年4月3日

羊腸を使用するか製品の太さが20mm未満のものをウインナーと呼ぶ。

食肉製品の肉色を安定させ、特有の風味を付与するために使われる発色剤はどれか。

食中毒菌の増殖を抑えるために、製品の保管温度は一般的に何度以下が望ましいか。