HOMELv001 作業前の手洗いの際、汚れを落とすだけでなく殺菌するために使用する薬剤はどれか。 2026年4月3日 逆性石けんは洗浄力は弱いが殺菌力が強く手指の消毒に適している。 JAS規格において、原材料名に占める肉類の割合が最も高いことを示す用語はどれか。 食肉の死後硬直が解け、肉質が柔らかくなり風味が増す現象を何というか。