HOMELv002 燻煙に使用される木材のうち、香りが強く色付きが良いとされる代表的な樹種はどれか。 2026年4月3日 サクラは香りが強く肉製品の燻煙に最も広く利用される。 肉の結着性を高め、製品の保水性を向上させるために添加される物質はどれか。 豚の小腸を使用した、製品の太さが20mm以上30mm未満のソーセージはどれか。