HOMELv004 加熱を行わず、乾燥と乳酸発酵によって作られるソーセージはどれか。 2026年4月3日 サラミはドライソーセージの一種で、発酵と乾燥により保存性を高める。 冷燻(コールドスモーク)の一般的な温度帯はどれか。 ロース肉を使用し、煙をかけずにボイルのみで仕上げるハムを何と呼ぶか。