ロース肉を使用し、煙をかけずにボイルのみで仕上げるハムを何と呼ぶか。

2026年4月3日

燻煙工程を省いて仕上げた白っぽい外観のハムをホワイトハムと呼ぶ。

加熱を行わず、乾燥と乳酸発酵によって作られるソーセージはどれか。

肉をケーシングに詰める際に使用する、定量吐出が可能な機械はどれか。