肉をケーシングに詰める際に使用する、定量吐出が可能な機械はどれか。

2026年4月3日

スタッファー（充填機）は中身を一定量ずつ筒状の皮に詰める機械である。

ロース肉を使用し、煙をかけずにボイルのみで仕上げるハムを何と呼ぶか。

JAS規格で「あらびき」と表示できる肉の粒の大きさは一般的に何mm以上か。