加熱工程後の冷却（シャワー冷却等）を行う最大の理由はどれか。

2026年4月3日

30度から50度の菌が増えやすい温度帯を速やかに突破させる必要がある。

増粘多糖類（カラギナン等）をハムに添加する主な目的はどれか。

人工ケーシングのうち、食べることができない素材はどれか。