「追いだき」と呼ばれる、一度加熱したソーセージを再度加熱する目的はどれか。

2026年4月3日

包装直前に表面を殺菌したり、形を最終的に整えるために行われる。

中心温度を上げるための加熱方法で、蒸気のみを用いる方法を何というか。

ハムの製造で、漬け込み後の肉を水洗いする工程を何というか。