「Listeria monocytogenes（リステリア菌）」の大きな特徴はどれか。

2026年4月3日

低温細菌であるため、冷蔵庫内でも増殖できるのが脅威となる。

食品表示法において、製品100gあたりの食塩相当量が何g未満なら「低塩」と言えるか。

製品の歩留まり（ぶどまり）の計算式として正しいものはどれか。