肉の臭みを消すために、調理前にスパイスやハーブに漬け込むことを何というか。

2026年4月4日

食材を漬け込んで味や香りを馴染ませる手法をマリネという。

スパイスを油で加熱して香りを油に移す調理技法を何と呼ぶか。

ジンジャー（ショウガ）に含まれる辛み成分で、加熱により生成されるものはどれか。