HOMELv001 パン生地の「ベンチタイム」を設ける主な目的はどれか。 2026年4月4日 分割後の生地の緊張を緩和させ成形しやすくするために休息させる。 イーストが糖を分解して発生させる主な気体はどれか。 全粒粉パンが白いパンに比べて豊富に含んでいる成分はどれか。