HOMELv002 生地の温度を一定に保ちながら発酵させるための設備はどれか。 2026年4月4日 温度と湿度を管理し自動で冷凍から解凍・発酵まで行う装置である。 パンの老化を遅らせる効果がある糖類はどれか。 HACCPの考え方に基づく衛生管理において重要な項目はどれか。