HOMELv004 小麦の製粉工程において胚乳部分を細かく砕いたものを何と呼ぶか。 2026年4月4日 製粉の中間段階で得られる胚乳の粒子をミドリングと呼ぶ。 パンシェルジュプロフェッショナル(1級)に求められる最大の役割はどれか。 オーバーナイト製法(長時間低温発酵)の主な利点はどれか。