フランスの「エピ」というパンの形状は何を模しているか。

2026年4月4日

エピはフランス語で「穂」を意味し麦の穂をかたどったパンである。

オーバーナイト製法（長時間低温発酵）の主な利点はどれか。

デンプンの「アルファ化（糊化）」が起こる主な条件はどれか。