脱脂粉乳（スキムミルク）をパンに加える主な効果はどれか。

2026年4月4日

乳糖による焼き色とタンパク質による風味の向上が得られる。

パン生地の「パンチ（ガス抜き）」を行う主な理由はどれか。

モルダー（成形機）の工程で最初に行われる動作はどれか。