HOMELv006 食塩がパンの焼き色に与える影響として正しいものはどれか。 2026年4月4日 塩は発酵を抑えることで糖分を残しキャラメル化反応を助ける。 トルコの代表的なパンで、ゴマをまぶしたリング状のものはどれか。 日本の「あんパン」を考案した木村安兵衛が開いた店はどれか。