HOMELv009 中世ヨーロッパで、パンの品質や価格を監視していた職能団体はどれか。 2026年4月4日 ギルドはパンの規格や販売を厳格に管理し、不正を防止する役割を担った。 パンの焼成中、糖とアミノ酸が反応して褐色になる現象を何と呼ぶか。 醸造用イーストと比較して、製パン用イーストが特に優れている能力はどれか。