HOMELv012 食塩を全く入れずにパンを焼いた場合、最も顕著に現れる欠点はどれか。 2026年4月4日 塩がないとグルテンが引き締まらず、発酵の抑制もきかないためダレやすくなる。 食パンの「角食パン」と「山形食パン」で、焼成時の蓋の有無による違いはどれか。 コンベクションオーブンでの焼成時、パンが乾燥しすぎるのを防ぐための機能はどれか。