ドライイーストを「予備発酵」させる際、お湯の温度として適切なのはどれか。

2026年4月4日

35度から42度程度のぬるま湯が、イーストを傷めず活性化させるのに最適。

19世紀のウィーンで、皇帝に献上されるほど高品質だったパンの総称はどれか。

「ベンチタイム」中に生地の表面が乾燥してしまった場合の悪影響はどれか。