パン生地において食塩が果たす役割として適切なものはどれか。

2026年4月5日

食塩にはグルテンを引き締め生地の弾力を高める効果がある。

日本に初めてパンが伝来したとされる時期はいつか。

ドイツパンの主な特徴として正しいものはどれか。