小麦の粒から表皮と胚芽を除いた部分を何と呼ぶか。

2026年4月5日

小麦粉の主成分となるのは、この胚乳と呼ばれる部分である。

卵をパン生地の表面に塗る（ドリュール）主な目的はどれか。

「オーバーナイト法」とはどのような製法か。