焼成後のパンを叩いてショックを与える「腰折れ防止」の作業を何と呼ぶか。

2026年4月5日

焼き上がり直後に振動を与えることで、内部の蒸気を抜き沈みを防ぐ。

「デニッシュ・ペストリー」がデンマークに伝わった際、技術を伝えたのはどこの国の人か。

アメリカで発展した、トウモロコシ粉を使用したパンを何と呼ぶか。