フランスパンの一種「エピ」とは、何を模した形か。

2026年4月5日

エピ（Epi）はフランス語で「麦の穂」を意味する。

「サワードウ」において、酸味の主成分となる有機酸はどれか。

パンの老化を抑制するために有効な添加物（天然由来含む）はどれか。