HOMELv007 パンの大量生産を可能にした、19世紀末に開発された技術はどれか。 2026年4月5日 パスツールらの研究によりイーストが純粋培養され、安定供給が可能になった。 パン生地における「水」の硬度が適しているのはどれか。 ミキシングの段階で、生地がボウルから離れ、表面に光沢が出る状態を何と呼ぶか。