「低温長時間発酵」の際、冷蔵庫の温度設定として推奨されるのはどれか。

2026年4月5日

凍結せず、かつ発酵を極めて緩やかに進める5度付近が理想的である。

「薄力粉」の主な用途としてパン作り以外で代表的なものはどれか。

イギリスパンの別名で、山のような形から何と呼ばれているか。