HOMELv010 ドライイーストを予備発酵させる際に加える少量の糖分を何と呼ぶか。 2026年4月5日 イーストの目覚めを助け、予備発酵をスムーズにするための糖分。 クロワッサンを折る際、バターが溶け出さないように作業室に求められる条件はどれか。 フランスでパンの品質を守るために制定された「パン法」で、バゲットへの使用が禁止されているものはどれか。