HOMELv001 ライ麦粉を50%以上使用したドイツパンの名称として適切なものはどれか。 2026年4月5日 ライ麦を50%以上90%未満含むパンをロゲンミッシュブロートと呼ぶ。 食パンなどの型に入れて焼くパンにおいて、型の容積に対する生地重量の割合を何と呼ぶか。 パン作りに適した硬度の水において、日本の水道水の多くが該当する区分はどれか。