小麦粉の灰分（かいぶん）とは、主に何を指すか。

2026年4月5日

燃焼させた後に残る無機質（ミネラル）の量を灰分と呼ぶ。

中世ヨーロッパにおいて、パン職人が結成した職業別組合を何と呼ぶか。

ストレート法（直捏法）と比較した際の中粉法（中種法）の利点はどれか。