HOMELv005 パンの焼色をつける化学反応のうち、糖とアミノ酸が反応するものはどれか。 2026年4月5日 アミノ化合物と還元糖が加熱により反応して褐色物質を作る。 油脂や糖分を多く配合した、リッチな配合のパンの総称はどれか。 食中毒を引き起こす細菌のうち、加熱しても死滅しない耐熱性芽胞を作るものはどれか。