HOMELv006 「パンをパンで膨らませる」という意味を持つ、発酵種を一部残す手法はどれか。 2026年4月5日 前日の生地の一部を次回の種として加える手法を老麺法と呼ぶ。 強力粉の原料となる小麦の主な種類(粒の硬さ)はどれか。 デンマークのパン「デニッシュペストリー」の発祥の地とされる国はどれか。