焼成後の冷却工程において、パンの内部温度が何度くらいまで下がるのが適切か。

2026年4月5日

中心温度が30度台前半まで下がった状態が包装に適している。

イーストフードの役割として、適切でないものはどれか。

ブリオッシュ・ナンテールの特徴的な形状はどれか。