HOMELv006 ブリオッシュ・ナンテールの特徴的な形状はどれか。 2026年4月5日 型に丸めた生地を並べて入れて焼くのがナンテールの特徴である。 焼成後の冷却工程において、パンの内部温度が何度くらいまで下がるのが適切か。 サワードウに含まれる乳酸菌がパンに与える主な影響はどれか。