ハード系パンを焼く際に蒸気（スチーム）を入れる理由として、誤っているものはどれか。

2026年4月5日

蒸気は表面の温度を一定に保ち、膨張を助けるために使用する。

生地に配合する砂糖が多すぎると発酵が遅れる現象を何と呼ぶか。

イタリアのパン「チャバッタ」という言葉の意味はどれか。