ストレート法（直捏法）の最大の特徴はどれか。

2026年4月5日

全ての材料を一度の工程でミキシングして作り上げる製法をストレート法と呼ぶ。

生地に弾力と粘性を持たせるタンパク質の複合体を何と呼ぶか。

ハード系パンの材料として基本的に含まれないものはどれか。