HOMELv004 イーストの栄養源として最も直接的に利用される成分はどれか。 2026年4月5日 イーストは糖分を分解してエネルギーを得るため、ブドウ糖が直接的な栄養となる。 焼き上がったパンを叩いてショックを与える目的はどれか。 中種法(スポンジ法)において、最初に作る生地の名称はどれか。