HOMELv004 中種法(スポンジ法)において、最初に作る生地の名称はどれか。 2026年4月5日 材料の一部を先に発酵させたものを中種と呼び、これに残りを入れて本捏ねを行う。 イーストの栄養源として最も直接的に利用される成分はどれか。 インドなどで食べられる、タンドールという窯で焼く平たいパンはどれか。