生地の温度を計算する際に考慮する必要がない項目はどれか。

2026年4月5日

仕込み水の温度を決める際には室温、粉温、摩擦熱などが計算の対象となる。

全粒粉を使用した場合のパンの特徴として正しいものはどれか。

アメリカで朝食によく食べられる、ベーキングパウダーで膨らませるパンはどれか。