分割した生地を丸める目的として正しいものはどれか。

2026年4月5日

きれいに丸めることで表面にハリを持たせ、その後の発酵でガスを保持しやすくする。

小麦粉の「灰分」とは何を燃やした後に残る成分か。

ドイツの「プレッツェル」が独特の茶色い色をしている理由は何に浸すからか。