ホイロ（二次発酵）の最適な湿度は一般的にどのくらいか。

2026年4月5日

乾燥を防ぎつつ過度な結露を避けるため、80%前後の湿度が適している。

牛乳を水の代わりに使ったパンの特徴として正しいものはどれか。

油脂がグルテンに与える影響として正しいものはどれか。