製パンで「蒸留水（純水）」を使うのがあまり良くないとされる理由はどれか。

2026年4月5日

適度なミネラル（硬度）がないとグルテンの結合が弱くなり、腰のない生地になってしまう。

フランスパンの一種「エピ」とは何を模した形か。

日本のパンの歴史で「パンの父」と呼ばれる内藤幾之助が広めたのはどれか。