HOMELv001 ミキシング工程において、生地の結合を促進させるために用いられる機械はどれか。 2026年4月5日 原材料を混合しグルテンを形成させるための機械はミキサーです。 パン酵母(イースト)が主に分解して炭酸ガスとアルコールを生成する成分はどれか。 ストレート法(直捏法)と比較した場合の「中種法」の特徴として適切なものはどれか。