小麦粉の品質指標である「灰分」が示す内容として正しいものはどれか。

2026年4月5日

灰分は燃焼後に残る無機質の量で、外皮の混入が多いほど高くなります。

作業場での転倒事故を防ぐための「4S運動」に含まれないものはどれか。

パン生地のpHが酸性に傾く主な原因はどれか。