HOMELv002 油脂をパン生地に加えることで得られる主な効果はどれか。 2026年4月5日 油脂はグルテンの膜を滑らかにしパンの組織を柔らかくする効果があります。 発酵室(プルファー)の標準的な湿度設定として最も適切な範囲はどれか。 製パン業において、調理師法ではなく主に遵守すべき衛生関連法規はどれか。