HOMELv004 ハード系のパンにビタミンC(アスコルビン酸)を添加する効果はどれか。 2026年4月5日 ビタミンCは酸化剤として働き、グルテンの結合を強め生地をしっかりさせます。 機械の清掃を行う際に最初に行うべき行動はどれか。 ルヴァン種(発酵種)を使用することで得られる主なメリットはどれか。