HOMELv005 パン生地における「乳化剤」の役割として誤っているものはどれか。 2026年4月5日 乳化剤は水と油を繋ぎ物理的性質を改善しますが、酵母の餌ではありません。 腸炎ビブリオが主に好む環境はどれか。 スパイラルミキサーの特徴として適切なものはどれか。