強力粉に含まれる「湿グルテン」の含有量の一般的な範囲はどれか。

2026年4月5日

乾燥グルテンの約3倍の重量となる湿グルテン量は通常35%以上です。

粉塵爆発の原因となりうるものはどれか。

デンプンの「老化」とはどのような現象か。