殺菌方法の一つである「パスチャライゼーション」とは何か。

2026年4月5日

主に牛乳などで用いられる、風味を損なわない程度の低温での殺菌法です。

「水和（ハイドレーション）」が製パンにおいて意味することはどれか。

砂糖の「転化糖」とは、何と何に分解されたものか。